ドロドロの柿にはこだわりがあるんだ、柿沼だけに(ﾄﾞﾔｧ

#健康の話  

2025年10月19日

秋ですね。柿を買いました。食べられるのは1ヶ月後か2ヶ月後か。幼少から、柿は熟してドロドロになるまで食べません。ドロドロにならなければ食べません。

柿といえばタンニンです。アルコール分解を助ける作用がありますが、私は二日酔いになったことがないので興味はありません。

また、柿にはトマトほどではありませんがリコピンが含まれており、動脈硬化を予防する効果があります。えらい。

カリウムも含むのでむくみも取れます。

さらに柿は食物繊維の一種であるペクチンを含んでいます。木になっているときは高メトキシルペクチンなのですが、熟すと低メトキシルペクチンに変質します。低メトキシルペクチンはカルシウムと結合すると簡単に結合してゲル化するらしいです。

柿にはわずかながらカルシウムが含まれており、だから熟してくると自然とゲル化するらしいのです。わずかなカルシウムというのもポイントで、いい感じにドロドロになります。これをプリンにするためには豊富にカルシウムを含む牛乳を混ぜる必要があります。私はドロドロが好きなので牛乳とは混ぜません。なお、タンニンはカルシウムの吸収を阻害するので、柿プリンを食べても骨は強くなりにくいです。骨は既に強いので私にはどうでも良い話ですが、骨が弱い人に柿は向いていないかも。

これダイエットに使えるんじゃね？

2025年11月17日

良い感じに仕上がったので食べる前に写真を取りましたが、奥の方がぼけてしまっています。それでも、皮の部分のいい感じのしわがれ具合は伝わると思います。